Mediterraner Hähnchensalat mit Feta, Kalamon-Oliven und Mandeln

Saftiges Hähnchenbrustfilet, frische Kirschtomaten, knackige Gurke, Feta, Kalamon-Oliven und Mandeln verbinden sich zu einem mediterranen Salat mit abwechslungsreichen Aromen und Texturen. Das Hähnchen kann wahlweise in einem Backpapierpäckchen im Backofen oder im Airfryer zubereitet werden. Zum Schluss wird der Salat mit nativem Olivenöl extra verfeinert.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 15–25 Minuten
Portionen: 2

Zutaten

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 250 g Kirschtomaten
• 1 kleine Salatgurke
• 150 g Feta
• 80 g Kalamon-Oliven, entsteint
• 30 g Mandeln, natur
• 1 Teelöffel natives Olivenöl extra für das Hähnchen
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra für den Salat
• etwas Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Hähnchen im Backofen zubereiten

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
2. Das Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen. Rohes Geflügelfleisch nicht unter fließendem Wasser abwaschen.
3. Das Filet mit einem Teelöffel nativem Olivenöl extra bestreichen und mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
4. Das Hähnchen auf ein ausreichend großes Stück Backpapier legen.
5. Das Backpapier zu einem geschlossenen Päckchen falten und auf ein Backblech legen.
6. Das Hähnchen je nach Dicke etwa 20–25 Minuten garen.
7. Vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Alternative Zubereitung im Airfryer

1. Den Airfryer auf 180 °C vorheizen.
2. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, mit einem Teelöffel nativem Olivenöl extra bestreichen und mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
3. Das Filet in den Korb des Airfryers legen und je nach Dicke etwa 15–18 Minuten garen.
4. Das Hähnchen nach der Hälfte der Garzeit wenden.
5. Vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Wichtig: Das Hähnchen muss vollständig durchgegart sein. Die Kerntemperatur muss mindestens zwei Minuten lang 70 °C betragen.

Salat zubereiten

1. Die Kirschtomaten und die Gurke gründlich waschen.
2. Die Kirschtomaten halbieren und die Gurke in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Den Feta in kleine Würfel schneiden oder grob zerbröseln.
4. Die Kalamon-Oliven abtropfen lassen.
5. Die Mandeln mit einem Messer grob zerkleinern.
6. Das gegarte Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden.
7. Kirschtomaten, Gurke, Feta, Kalamon-Oliven, Mandeln und Hähnchenstreifen in eine große Salatschüssel geben.
8. Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermengen.
9. Zum Schluss zwei Esslöffel natives Olivenöl extra gleichmäßig über den Salat geben und noch einmal kurz wenden.

Serviertipp

Das Hähnchen kann warm oder vollständig abgekühlt zum Salat gegeben werden. Da Feta und Kalamon-Oliven bereits salzig sind, sollte zusätzliches Salz zunächst sparsam verwendet werden.

Allergenhinweis: Enthält MILCH und MANDELN.

Wichtiger Hygienehinweis

Hände, Messer, Schneidebrett und Arbeitsflächen, die mit rohem Hähnchenfleisch in Kontakt gekommen sind, gründlich reinigen, bevor die übrigen Salatzutaten zubereitet werden.

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